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                                          明水縣添豐米業有限公司
                                          廠址:黑龍江省明水縣樹人鄉利金村
                                          電話: 0455-6198038
                                          13846714888

                                          大米種類繁多, 可以根據黏性等選擇適合的大米

                                          時間: 2022-08-12    來源:黑龍江明水添豐米業   

                                          1.按品種選大米,糯米黏性最大,粳米次之,秈米最小


                                          秈米屬于“長粒米”,它顆粒修長,黏性較差,煮熟之后米粒顆顆松散,適合做炒飯,備受人們喜愛的泰國香米就屬于秈米;粳米屬于短粒米,顆粒呈長圓形,半透明,黏性適中,煮熟之后米粒有點黏性但仍能分開,適合用來煮飯或煮粥;糯米的特點是黏性大,顆粒是長圓形或長形,分別被稱為“粳糯”和“秈糯”,通常用來制作粽子、米糕、湯圓之類的食物。


                                          2.按粗糙程度選大米,糙米比精白米營養價值高


                                          脫殼之后沒有經過精磨的大米叫糙米。經過精磨加工,去掉了比較“粗”的外層,只剩下中間的“胚乳”部分的大米叫作精白米。


                                          大米在碾磨的過程中,維生素和多種礦物質損失嚴重,如維生素B1的損失接近80%。精制白米還損失了絕大部分膳食纖維。所以,糙米口感雖然粗糙,營養價值卻要比精白米高得多,建議盡量吃糙米。


                                          3.按顏色選大米,一般來說,顏色越深越好


                                          市場上有白、紫、黑等顏色的米,米的顏色主要來自花青素類物質,而花青素具有很好的抗氧化作用。雖然目前花青素對人體的有效性尚待研究,不過紫米、黑米仍是很好的選擇。


                                          黑米的維生素、礦物質等營養物質比白米要出色。營養分析表明,黑米中的B族維生素含量是精白大米的4倍左右,鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也是白米的2~5倍。


                                          4.按功能選大米,可以選免淘米、營養強化米或胚芽米


                                          如今的市場上可以看到成袋裝的免淘米,還有營養強化米、胚芽米等品種。


                                          免淘米在加工的時候吹去了沙石和塵土,非常干凈,不用淘洗就能下鍋,還減少了營養損失和風味損失,如果圖方便,這是不錯的選擇。


                                          營養強化米當中添加了特定的維生素和礦物質,留胚米、胚芽米等則把米胚中的寶貴蛋白質、B族維生素、維生素E和鋅等成分留下來,營養價值大大超過普通精白米,如果不喜歡糙米粗糙的口感,可以選擇這種大米。


                                          胚芽米是發芽的大米,發芽過程中會產生一些氨基酸、維生素,會讓米飯有一些不同的口感,大家可以根據喜好選擇。



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